零食小店街头巷尾自立门户 众多品牌白热化竞争

    美国的开心果、台湾的凤梨酥、新疆的天山皇枣、湖南的泡椒凤爪……全国各地的特色零食集合在一个不到20平方米的小店里，吸引着众多“吃货”频频光顾。近年来，长沙的大街小巷冒出众多休闲零食店。休闲零食也从传统的路边摊和超市“移驾”至连锁专卖店。零食小店凭什么能俘获如此多粉丝的心呢？昨日，记者走访了零食小店。
    跳出大超市瞄准年轻人
    随着人们生活水平提高，原本“蜗居”在大超市、便利店的零食也开始“自立门户”，单打独斗争夺市场。
    在车站北路一家良品铺子零食店，暖色调的统一装修风格，可爱的卡通标志很是显眼。不足20平方米的小店，一格格的货架分装着琳琅满目的各色零食，瓜子、山核桃、开心果、芒果干、话梅……近百种休闲零食均为独立小包装。90%以上的商品都是良品铺子品牌，并标注了原产地。
    据售货员介绍，很多客人是冲着丰富的选择、独立小包装来的。“独立小包装更卫生，便于携带保存。而且一小袋女士吃起来也不怕发胖。”记者看到一位30岁左右的女士，一次买了300多元的零食，即使是59.9元一斤的松子、26.8元一斤的紫薯条买起来也不犹豫，“一分钱一分货，贵是贵了点，但吃得放心。”据了解，零食小店吸引的顾客大多是年轻时尚、注重生活品质的消费一族。
    老大良品铺子遭对手“贴身战”
    巨大的零食市场，让全国连锁品牌纷纷加入争夺零食市场的行列。据不完全统计，长沙目前的零食小店包括：良品铺子、盐津铺子、来伊份、盼盼零零嘴、贪吃小站、优之良品等，短短两年门店数已发展到150家以上，大多开在社区、学校、大超市旁。
    来自武汉的零食连锁店良品铺子在长沙六区开出了80多家店。“竞争已进入你开一家，别人紧挨着开一家的地步。”湖南良品铺子食品有限公司行政总经理刘后松表示竞争进入“白热化”。据了解，为了便于管理营销，良品铺子均为直营。
    同样的零食，你卖60元一斤，我就卖56元一斤；你卖瓜子，我的瓜子品种更丰富；你卖全国各地的，我就增加本地特色……从价格、口味到品质、本土化，零食小店的竞争逐步升级。据了解，上海某著名品牌零食连锁店在长沙由原来的十余家店，到现在只剩2家店。
    异军突起还要能打持久战
    过去人们去路边摊买花生、瓜子、蚕豆等传统零食，但卫生安全让人担忧；后来人们去大超市的零食专区选零食，但缺乏精选和个性。而现在，出家门社区里就有零食小店，比大超市更丰富的产品满足了人们便利、个性的消费需求。湖南商学院周俊敏教授认为，零食小店在卖零食的同时，添加了一种时尚、分享、情调的生活方式。
    异军突起的零食连锁小店是否会冲击大超市的市场？一些大型超市的负责人表示，这是完全不同的两种商业模式，一个是大而全，一个是小而精，有各自的定位和人群，因此有各自的生存空间。一位大超市的负责人认为，零食小店和大型综合超市是一种互补关系，大超市兼顾大众口味，专业零食店则更专业化精细化。
    据了解，受原材料、人工、房租成本影响，零食连锁店的利润并不高。因此，零食连锁店必须加速扩张，把量做上去，价格才能下来。所以有些店的效益好，一些却不尽如人意。业内人士也指出，由于品质要求更高，所以零食连锁店的商品价格一般比大超市要高10%～20%，因此，零食连锁小店能否在长沙持续红火仍然有待时间检验。