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零食小店街头巷尾自立门户 众多品牌白热化竞争

信息来源:l-s.cn   时间: 2012-03-29  浏览次数:1034

    美国的开心果、台湾的凤梨酥、新疆的天山皇枣、湖南的泡椒凤爪……全国各地的特色零食集合在一个不到20平方米的小店里,吸引着众多“吃货”频频光顾。近年来,长沙的大街小巷冒出众多休闲零食店。休闲零食也从传统的路边摊和超市“移驾”至连锁专卖店。零食小店凭什么能俘获如此多粉丝的心呢?昨日,记者走访了零食小店。
    跳出大超市瞄准年轻人
    随着人们生活水平提高,原本“蜗居”在大超市、便利店的零食也开始“自立门户”,单打独斗争夺市场。
    在车站北路一家良品铺子零食店,暖色调的统一装修风格,可爱的卡通标志很是显眼。不足20平方米的小店,一格格的货架分装着琳琅满目的各色零食,瓜子、山核桃、开心果、芒果干、话梅……近百种休闲零食均为独立小包装。90%以上的商品都是良品铺子品牌,并标注了原产地。
    据售货员介绍,很多客人是冲着丰富的选择、独立小包装来的。“独立小包装更卫生,便于携带保存。而且一小袋女士吃起来也不怕发胖。”记者看到一位30岁左右的女士,一次买了300多元的零食,即使是59.9元一斤的松子、26.8元一斤的紫薯条买起来也不犹豫,“一分钱一分货,贵是贵了点,但吃得放心。”据了解,零食小店吸引的顾客大多是年轻时尚、注重生活品质的消费一族。
    老大良品铺子遭对手“贴身战”
    巨大的零食市场,让全国连锁品牌纷纷加入争夺零食市场的行列。据不完全统计,长沙目前的零食小店包括:良品铺子、盐津铺子、来伊份、盼盼零零嘴、贪吃小站、优之良品等,短短两年门店数已发展到150家以上,大多开在社区、学校、大超市旁。
    来自武汉的零食连锁店良品铺子在长沙六区开出了80多家店。“竞争已进入你开一家,别人紧挨着开一家的地步。”湖南良品铺子食品有限公司行政总经理刘后松表示竞争进入“白热化”。据了解,为了便于管理营销,良品铺子均为直营。
    同样的零食,你卖60元一斤,我就卖56元一斤;你卖瓜子,我的瓜子品种更丰富;你卖全国各地的,我就增加本地特色……从价格、口味到品质、本土化,零食小店的竞争逐步升级。据了解,上海某著名品牌零食连锁店在长沙由原来的十余家店,到现在只剩2家店。
    异军突起还要能打持久战
    过去人们去路边摊买花生、瓜子、蚕豆等传统零食,但卫生安全让人担忧;后来人们去大超市的零食专区选零食,但缺乏精选和个性。而现在,出家门社区里就有零食小店,比大超市更丰富的产品满足了人们便利、个性的消费需求。湖南商学院周俊敏教授认为,零食小店在卖零食的同时,添加了一种时尚、分享、情调的生活方式。
    异军突起的零食连锁小店是否会冲击大超市的市场?一些大型超市的负责人表示,这是完全不同的两种商业模式,一个是大而全,一个是小而精,有各自的定位和人群,因此有各自的生存空间。一位大超市的负责人认为,零食小店和大型综合超市是一种互补关系,大超市兼顾大众口味,专业零食店则更专业化精细化。
    据了解,受原材料、人工、房租成本影响,零食连锁店的利润并不高。因此,零食连锁店必须加速扩张,把量做上去,价格才能下来。所以有些店的效益好,一些却不尽如人意。业内人士也指出,由于品质要求更高,所以零食连锁店的商品价格一般比大超市要高10%~20%,因此,零食连锁小店能否在长沙持续红火仍然有待时间检验。
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