港式零食小超市 零食只能赚“热闹”

    小吴原籍是福建人，对于创业很有兴趣。2011年，小吴在报纸上看到了有关食品安全的负面新闻，认为大城市中暗藏商机，比如零食，比如调料罐装食品，市民显然更信赖国际知名的大品牌，自己不如就此开一家食品小超市，专卖大家信赖的产品。
    小吴请教了原籍香港的好朋友大陈，他有过多年的食品行业工作经验；大陈提议：不如开设一家香港风格的食品小超市，只销售日本与欧美发达国家的名牌食品，一方面售卖种类丰富的零食；另外一个方面选取橄榄油、调味料、白酒、果汁四个系列的生活日用食品进行销售，既有特色又有普遍性，可走中高端产品的路线。
    选址不能光看人流量
    小吴觉得大陈的点子多，就邀请他一起创业。两人一拍即合，大陈负责选货，小吴负责整体管理。2011年中，小吴与大陈兵分两路，大陈去贸易公司选货进货，小吴负责店面选址。
    虽说2011年的商铺供应量较大，但因为商品房价格坚挺的影响，商铺的租金也没有便宜多少。小吴在天河区接连看到了一排排打着“清仓甩卖”、“旺铺转手”的标签，小本生意的投资失败率可见一斑，真让人心惊胆战。是选人流量还是挑“性价比”呢？
    小吴琢磨再三，还是挑了“性价比”合理的商铺：食品小超市不是饭馆、服装店，面向的是社区消费，如果光看人流量，难免失之偏颇；再说，香港系的零食小超市喝的是细分行业的“头啖汤”，前途未卜，开在大商场租金昂贵，风险太大。最后，他挑选了滨江东路中山大学北门附近的一家商铺，经营面积接近100平方米，前边经营，后边可做仓库。最重要的是，中山大学里的外教与外国学生众多，他们也是食品超市的目标客户群。
    而大陈在贸易公司也遭遇了“食品盲”的困惑。开业之后，果然带给了周围居民众多的惊喜，外国学生、海归白领都在小店意外地发现了曾经喜爱的产品。但经营了一段时间后，小吴发现：零食只能卖“热闹”，赚利润还得靠有特色的高档产品。
    小店卖零食没优势
    诸如巧克力、松饼之类的外国零食，大型超市、高档商场中也有，与之竞争，小超市并不占据优势，附近的客人图方便时才来买几包。而清酒、松露之类的高档食品，并非大家熟悉的日常零食，广州少有商场愿意卖，小吴的超市反而独树一帜；滨江东路富裕家庭云集，消费能力较强，很容易获得稳定的客户群。
    于是，小吴调整了进货，不再大量囤积利润有限的零食，现买现卖为主。而将经营重点放到了白酒、调料与果汁三个品类中，用心陈列商品，优化进货流程。几个月后，小店赚了热闹也赢了熟客，生意稳定下来。
    投资表：
    市场调研 2万元
    铺面租金 3×3=9万元
    顶手费 3万元
    装修 3万元
    首次进货 15万元
    总投资 32万元
    收益表：创业初期
    月租金 3万元
    管理税费 3000元
    人工 3000×4=12000元
    补充进货 6万元
    每月收入 12万元
    每月利润 1.5万元