鹰嘴豆最适合做消夏小零食

    五香鹰嘴豆
    眼看着天气越来越热，已经有夏天的感觉，各种下酒的小菜和纳凉的零嘴自然都少不了。其实夏天的饭桌儿最简单，却最有情趣，有时候就是一两道清爽小菜，比如一小碟儿煮花生或煮大豆，一盘拌黄瓜，再配上一碗绿豆粥……边吃边聊，就是最快乐的时光了。
    说起来，煮花生是夏天常吃的零食，好吃不上火，下酒、磨牙都合适。不过，今天教给大家的是一种新鲜的东西，有着板栗香味的神奇豆子：鹰嘴豆。很多同学小时候都吃过，外形很容易辨认，小小的颗粒，尖如鹰嘴。不过这种东西在南京买到，可是要凭运气的哦。
    据营养专家介绍，鹰嘴豆营养异常丰富，而且易于消化吸收，是非常适合婴幼儿和老年人的营养食品。
    鹰嘴豆的吃法蛮多，经过油炸或烘烤，可以做成好吃的香酥豆。不过，夏天温度高，吃油炸食品容易上火，不如试试这款五香鹰嘴豆，清香沁人，味道浓郁，不脏手、不上火，最适合做消夏小零食，今年夏天，就用它来驱散热气吧。
    最后提醒大家，需要注意的是，鹰嘴豆较硬，需提前浸泡，泡至豆子饱胀方可使用，此外，配料也可直接放入锅中，食用茶包袋会更方便。最后，如果喜欢稍硬、有嚼劲的口感，可将煮至时间缩短5分钟；降温后也可将豆子放入冰箱冷藏，口感更好，注意要保留汤汁，以免豆子变干。柳 扬
    [每日菜谱]五香鹰嘴豆
    主料：鹰嘴豆100g
    配料：姜1块、香叶4片、花椒1小把、八角2个、干辣椒1个
    调料：盐适量
    准备：鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀；
    做法：1.将配料洗净，放入茶包袋封好；2.鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）；3.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟；4. 关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可。Nicole 柳扬 整理