冬天到了，又到了花生大量上市的季节，相信很多小伙伴和我一样都特别喜欢吃花生，不管是水煮花生还是炸花生米，都是最爱，今天和大家分享一道美味的酒鬼花生，这是老公最爱的下酒菜，既是菜也是零食，金黄酥脆，做多少都不够吃！
所需原料：新鲜带皮花生500克（喜欢吃的小伙伴可以多做一下）、花椒和红辣椒适量、食盐少许；
1.带皮花生倒入空盆中，加入足量的清水浸泡三个小时以上，待到花生完全泡发后，用手轻轻搓洗花生，就可以使花生表皮轻松剥落，处理干净后，沥干水分备用（花生要充分泡开，这样表皮比较容易剥落，用手轻轻一搓就可以，有些还粘着的，就用手剥一下）；
2.大火将锅烧热，锅中加入足量的食用油，待到油温升至三层左右，转中小火，将准备好的花生米倒入锅中，用漏勺不停翻动，使花生能充分受热均匀，待到花生表面微微泛黄，即可关火沥干油出锅；
3.锅中留适量的食用油，将准备好的花椒和红辣椒倒入锅中，持续用小火慢煎，待到锅中有香味传出（小火慢炒，这样才能将花椒和红辣椒的香味炒出来）；
4.最后将炸好的花生米倒入锅中，继续保持用小火翻炒，然后倒入适量的食盐和辣椒粉翻炒均匀，是花生米表面能均匀的裹上一层调味品，即可关火出锅（一定要用小火炒，否则很容易焦糊，影响花生的口感）；
4.稍微晾凉后，将炒好的花生米装入密封的容器中，既可以当下酒菜，也可以过年的时候当成零食招待朋友。
