时间流转，岁月如梭，一晃今日已经是大寒节气，是二十四节气中的最后一个节气了，“小寒大寒，杀猪过年”，过了大寒节气，也就开始准备过年了。小时候住在农村，记得一到这个时节，家家户户都要杀猪宰鸡的准备过年了，那时候勤劳的父母会养两头大肥猪和几十只鸡，一并杀了，到河里弄点冰放在大缸里，就是天然的大冰箱，把各种肉啊，馒头、豆包之类的都放进去冷冻，随吃随取。从这时候开始，几乎就天天有肉吃了，年味就越来越足了。
现在的人们生活水平提高了，平时想吃啥就买啥，过年似乎也没了那么热闹的气氛，鸡鸭鱼肉自是不用说，其他的一些干果、小零食啥的，超市更是琳琅满目，小孩子都不稀奇了。不过过年该准备的还是准备点，可以自制点小零食，比如老婆饼、蛋黄酥、小饼干这些，无添加剂更健康，给小孩子吃或是亲朋好友来串门，会更受欢迎。
估计有人会说，很多点心、小零食都是要用到烤箱的，家里没有烤箱怎么办？今天就分享一道开口笑小零食，做法很简单，香酥美味，个个开口笑哈哈，关键是不用烤箱就能做。这款小点心因其名字叫开口笑，有很好的寓意，因此很适合在过年的时候吃，因为大家都想天天笑哈哈有个好心情。
【开口笑】
原材料：低粉250克，鸡蛋1个，糖粉（白糖）50克，玉米油40克，水50克，泡打粉2克，小苏打3克
制作过程：
1、准备一下原材料，低粉、糖粉、玉米油、水都称量好，准备泡打粉和小苏打，室温鸡蛋1个。
2、鸡蛋打散，加入玉米油用手抽搅打均匀。
3、筛入低筋面粉、糖粉、泡打粉、小苏打的混合粉类。
4、先用刮刀搅拌成絮状，然后加入清水，和成面团，盖上保鲜膜放一边静止15分钟。
5、面团先搓成长条状，完后切成一个个小剂子并搓圆，但是不要过度揉，避免炸的时候不开口了。
6、将小圆球沾点清水，然后放入白芝麻中滚一圈，使其沾满白芝麻。
7、炒锅加入足够的植物油，待油5成热（手放上去刚刚感觉热）的时候下入芝麻球，不要去翻动，炸一会就会浮起并开口，然后控油捞出。
8、最后再将油温烧热至8成热，将小圆球再次放入锅中，炸至表面金黄酥脆控油捞出，放入厨房纸巾吸去多余的油脂，凉了就会很酥脆。
很简单不用烤箱的小点心开口笑，需要注意的是不要过度揉面，第一遍炸的时候油温低一点，不要翻动，让其受热不均匀就会开口，二次炸的时候油温要高一些，这样就会很酥脆。要过年了，这个小点心学起来，做给家人吃吧。
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