上次做了款宝宝小零食蔬菜蛋黄溶豆，很受欢迎。但是问题来了？那就是多出来好多蛋白，还留在冰箱冷藏室里，不知如何处理。多余蛋白除了可以炒菜吃，还可以做宝宝的小零食、小蛋糕等。今天给大家分享一款蛋白蔬菜溶豆，既可以消灭蛋白又可以做成安全健康的小零食给宝宝吃，一举两得。
宝宝八个月以后才能吃蛋白，所以今天的蛋白蔬菜溶豆适合八个月以上的宝宝。
这款蛋白溶豆跟蛋黄溶豆比起来口感要脆一些，没有蛋黄溶豆吃起来那么细腻，但是入口即化，深受小宝宝们喜欢。市售的有形状的溶豆好多都是蛋白版的，为了让宝宝更爱吃，可能会把糖的量加大，咱自己做就可以把把关，让孩子吃得更健康些。
材料：宝宝奶粉25克，蔬菜泥30克，玉米淀粉12克，蛋白50克，糖5克（可以不加）。
工具：蒸锅，料理机，烤箱，刮刀，厨房秤，面粉筛，裱花袋，裱花嘴（8齿、6齿、5齿），油纸，电动打蛋器，打蛋盆，柠檬汁几滴。
步骤：
1.想做什么颜色的溶豆都可以，提前把食材蒸好，下面以紫薯为例。
2.准备一个容器，一定要干净无油、无水，碗里放入30克紫薯泥。
3.再放入25克奶粉，搅拌均匀好待用。
4.再筛入玉米淀粉，继续搅拌均匀。这里要提醒下，蔬菜泥一定要够细腻，要全部搅拌开，有颗粒的话后期挤花形时会堵住裱花嘴。如果怕蔬菜泥里有颗粒可以把蔬菜泥过筛后再用。不同的蔬菜泥加入奶粉搅拌后出来的稀、稠程度不一样。稀稠程度提起刮刀蔬菜泥落下来，痕迹不立即消失就可以。筛入玉米淀粉有两种方法，另一种方法就是筛入到打发的蛋白里，蛋白打出纹路时筛入，这样做是为了后期花形更好后，我试过了，玉米淀粉筛入到蛋白里效果更好些。
5.下面开始打蛋白，装蛋白的盆子要无油、无水。打蛋白时可以加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，把糖分三次加入到蛋白里，第一次是蛋白打出鱼眼泡泡时加入糖；继续打发直到蛋白出现细腻泡泡时加入第二次糖；继续打发蛋白打到湿性发泡出来纹路时加入最后一次糖。
6.现在蛋白打发到出来纹路了，提起打蛋器有一个小弯钩，这样还不行哦，要继续打发。
7.蛋白打发到细腻发白，打发时感觉有阻力，提起打蛋器呈直立的小三角，就是硬性发泡了，这时的蛋白就打好了。一定要注意蛋白的打发程度，这样在后面加入蔬菜泥糊的时候才不会消泡。
8.把搅拌好的蔬菜泥奶粉糊分次加入到蛋白里，每加入一次都要搅拌均匀。搅拌时要快，不能画圈圈，用翻拌手法。翻拌手法就是类似于我们炒菜，刮刀从中间下去，然后从底部翻上来，左手朝一个方向转动盆子，右手一直这样翻拌直到翻拌均匀为止。这一步就能感觉到消泡不消泡了，不消泡的话翻拌时会感到有弹性。蛋白溶豆特别容易消泡，消泡了咱就把蛋糊挤成圆片状，烤熟了一样吃。
9.把烤箱90度预热好，一定一定要预热。准备好裱花嘴、裱花袋。裱花嘴有溶豆专用的，5齿、6齿、8齿等裱花嘴，如果实在没有就挤成片状吧。
10.把裱花嘴放入裱花袋里，把裱花袋套在一个大杯子里，把搅拌好的蛋糊倒入裱花袋里。
11.把裱花袋剪开口，烤盘里铺好油纸一个一个挤在烤盘上。
12.挤好后放入烤箱烤90度75分钟，烤箱如果有风机功能的的开启风机功能，可以让溶豆受热更均匀。温度只是个参烤，实际操作时根据自己家烤箱脾气调节。
蛋白溶豆跟蛋黄溶豆不一样，需要的时候间长，但是也要切忌温度不要过高，会烤变色。烤好的溶豆能从油纸上很容易脱离下来，如果粘在油纸上不好脱离就是没有烤熟，再加一下时间。
