要说最受欢迎的宝宝零食，溶豆算一个。小小的溶豆，口感酥松，入口易溶，适合宝宝咀嚼和吞咽。而且溶豆小巧的造型，还适合宝宝的小手拿捏，能训练宝宝的抓、握等手部的精细动作。
溶豆虽好，但市面上的各种果蔬溶豆，价格上贵就不说了，动辄长达1年的保质期，确定没有任何添加剂吗？还是自己来做更放心。
今天我们就来做一款没有防腐剂、添加剂、色素和香精等添加剂的甜菜根溶豆。
1、先将鸡蛋蛋白、蛋黄分离，然后均匀混合柠檬汁、蛋黄、奶粉、玉米淀粉、甜菜根泥。家里如果没有甜菜根泥，可以用其他有颜色的菜汁，比如菠菜汁、胡萝卜汁……
2、将蛋白打发到偏干一点的状态，盆倒过来不会滴下来。这是非常关键的一步，蛋白的状态直接决定溶豆的成败。
经过多次实践，我觉得常温的蛋白打发后不太稳定，将鸡蛋放入冷藏室，待用的时候取出；或者蛋清分离后放入冷冻室，待表面结有一层薄冰后再打发，虽然打发时间可能会久一点，但稳定性会好很多。
3.将蛋白与蛋黄奶粉甜菜根玉米淀粉的糊搅拌均匀，一定要翻拌，其实就是炒菜那个动作，但是要快，次数也要控制好，最好不要超过10次。
4.将最终的糊装到裱花袋中，烤盘铺好硅油纸，挤花造型。
5.送入烤箱（这个量可以做两盘），根据自己的烤箱，在90-100度之间调整，烤20分钟，上下盘对调位置，再烤20分钟，焖10分钟左右。
6.取出，只能建议一个温度区间90-100度之间，切记一定一定要用低温慢慢烤，不熟悉烤箱脾性的可以试烤一次，看表面和底部成色做微调，温度适合的情况下，烤出来的豆豆整体颜色是一直的，轻轻一抿就化了，还有一股浓郁的奶香味。
关于糖，我一般宝宝吃的都不放，有些人说糖在蛋白打发中也有着至关重要的因素，但是我感觉影响不大。
