肇庆人的童年小零食，把“鸡头米”丢到炭火里烤，吃着比坚果还香
说到“鸡头米”，相信很多南方的小伙伴都不陌生吧，因为这在南方是一种很常见的水生植物，特别是在苏州，这可以死南塘的特产。当然啦，在别的地方也会有种植鸡头米，像肇庆、浙江、江南等地。其实这“鸡头米”并不是一种米，而是一种植物的种仁，外形又圆又白，这也就是人们常说的芡实啦。
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其实很多人都有吃过芡实，但大部分人都不知道芡实是如何长出来的。看图一就是刚从水里摘上来的芡实了，这芡实的外壳长满了刺，一不小心就会被刺到手了，而且外形也很像一个鸡头，所以就有“鸡头米”这个名字啦，而剥开这外壳， 里面就有很多芡实了。
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当把芡实剥出来之后，里面的芡实还有一层硬壳，要剥掉才可以吃。而要说到这芡实的做法，那可是非常多的，像芡实百合糖水、芡实海鲜煲、芡实粥等等，每一种都很美味。但是肇庆人的芡实吃法就很特别了，直接把一整个芡实的扔到炭火里面去烤，一直烤到外壳焦黑才可拿出来。
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接着把漆黑的外壳剥掉，取出里面的芡实，再放到瓦片的上继续烤，这样的芡实吃起来香脆可口，吃起来可是很美味的。而在火烤芡实对于肇庆人来说，就是童年经常吃的小零食，因为在以前也没钱买零食来吃，所以就只好去自家的田里捞芡实来烤了，没想到吃着比坚果还要香很多。
在水田里捞两三个芡实，这就可以吃一下午了，想想都觉得很美味啊。不过话说回来，这芡实不仅吃起来美味，而且营养价值很高，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带之功效。像平时多吃点芡实，对治疗脾虚、腹泻是很有效果。所以这芡实现在也成为人们喜欢的美食之一， 还有绿色保健佳品的美誉呢。不知道大家吃过吗？
