哈喽，亲爱的小伙伴们，大家好呀，我是你们的美食顾问，陶冉。 之前给大家推荐了很多咱们中国的地方传统名菜，也有耳熟能详的家常菜，包括一些甜点小吃。不知道有没有帮助到小伙伴们改善伙食，提高厨艺呢？又到了今天的分享时间了，小编今天给大家推荐的是，川香小酥肉！
川香小酥肉，是一道非常家常的四川小吃。小酥肉，空口吃酥香爽口，四川人也常用来烫火锅，煮汤。咱们先来准备一下川香小酥肉要用到的食材，五花肉500克，小黄姜10克，红薯淀粉50克，盐5克，白糖三克，鸡蛋两个，四川白酒15毫升，小葱适量，花椒面一克，菜籽油1000毫升。这些材料都比较常见，相信小伙伴们也可以在大小超市内买到，食材准备齐全，那咱们就开始做吧。
第1步，咱们处理一下猪肉。做咱们这道小酥肉最好是选去皮的3层五花肉，三层五花肉当中，三层瘦的两层肥的，这样吃起来口感是最好的。因为菜市场的猪肉被很多人摸过，所以建议小伙伴们猪肉买来就立刻用水洗一下，擦干水分后咱们就可以把三层五花肉，切成5毫米左右的厚片待用。
第2步，四川人做菜，偏爱用小黄姜，先把生姜的皮去掉，然后再将去皮的小黄姜改刀，先把它切成片，再切成小条，最后横着切成末。
第3步，咱们开始腌制肉片。拿一个大碗放入五花肉，打入两个鸡蛋，加入红薯淀粉。再倒进切好的生姜末，来上一小碟四川白酒，以及一勺盐，一勺白糖，然后用我们干净的小手充分抓匀五花肉。
第4步，腌制20分钟过后，咱们起锅，倒入1000毫升菜籽油，开大火将油温烧至6成热时，就可以下肉片进行第1次煎炸，肉片下锅之后，要记得用筷子轻轻推动肉片，防止粘连。
第5步，等待肉片变色之后且基本定型，咱们就可以把肉片捞出沥油。油锅继续加热，油温烧到七成热，咱们把肉片放进锅里复炸。大概炸到什么程度呢？只要炸到肉片金黄色就可以了。这个时候的肉片还带着一点焦脆，咱们把肉片出锅啦。 装盘趁热在小酥肉上，均匀撒上花椒面和少许的葱花，来给小酥肉增加香味。到这里，一道美味的川香小酥肉就做好了！
四川人做川菜，选将的时候肯定是用小黄姜。因为小黄姜味道更浓。做出来的菜的味道也更香。相信很多小伙伴都知道四川是白酒的主要产地之一。白酒的去腥效果也是最好的。所以我们炸出来的酥肉都特别香，咱们今天做的这道酥肉，在腌制的过程当中没有加入水，只加入了淀粉和蛋液，炸出来的酥肉包裹得更均匀，而且皮和肉不容易分开，吃起来更香。这种小酥肉炸好了，小伙伴们可以拿来当零食吃，当然小伙伴们也可以用来煮汤或者拿来烫火锅。
那么今天的美食教程就说到这里了，不知道小伙伴们有没有记住这些步骤呢，如果有疑问的话，可以在评论区给小编留言，小编有问必答。希望这一篇美食教程能够帮助到小伙伴们，同时也希望小伙伴们给小编点赞、转发支持一下，小编先谢过大家了。我是你们的美食顾问，陶冉，咱们明天再见！
