说到曲奇饼干，那简直就是我的心头爱啊！想想那香甜酥软的口感，简直就是人间的美味！但是这个热量太高啦！好吃但对身体还是不好的！要知道现在可是看脸看身材的时代，但是偶尔做个解解馋还是不错的！
燕麦片脆饼（分量×17）
准备好：植物油、低筋面粉、即食燕麦片各50克，绵白糖40~50克，全蛋液25克，泡打粉2克
这样做：
1将绵白糖加入植物油中搅拌均匀。
2再加入全蛋液搅拌均匀。
3加入燕麦片。
4搅拌均匀。
5筛入低筋面粉和泡打粉。
6用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀。
7包起来冷藏半小时。
8搓成小球，按扁，铺在烤盘上。烤箱预热，170℃约烤18分钟，上色后关火焖10分钟即可。
材料中的绵白糖可以用黄砂糖、红糖替换，别有一番风味。
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①植物油也可以换成黄油，将50克黄油和砂糖小火加热到黄油融化（砂糖不溶化没关系），放凉后继续下面的步骤。
②材料中的绵白糖也可以用黄砂糖、红糖，别有一番风味。
③玉米油也可以换成其他植物油，比如葵花子油、豆油等。
维也纳酥饼（分量×32）
准备好：低筋面粉145克，黄油125克，糖粉50克，蛋清20克，盐1克，香草豆荚粉2小匙（如没有，可加香草精2滴）
这样做：
1将黄油室温下软化，软化的黄油里加盐、糖粉。
2打发至顺滑。
3分2次加入蛋清，第一次搅拌均匀后再加入剩余的蛋清。
4搅打至颜色发白，体积稍变膨大的顺滑状态。
5筛入低筋面粉。
6用橡皮刮刀翻拌至没有明显的干粉状即可，不要过度搅拌。
7裱花袋里装入菊花齿裱花嘴，将面糊装入袋中。
8烤盘铺油布或油纸，或者用不粘烤盘，将面糊挤成大小均匀的“W”形状。
9烤箱预热180℃，中层烤15分钟左右，至边缘微金黄色即可，晾凉后密封保存。
维也纳酥饼冷却后，装入密封的罐子中保存，保质期约为1个星期。
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①做可可味的话，用130克低筋面粉加上15克可可粉，可以再适当增加点糖粉用量。
②这里用的是蛋清，不是全蛋液哦，蛋清也是保持口感酥脆的秘诀哦。
原味曲奇（分量×24）
加入牛奶或可可粉，可以做成奶香由奇或可可由奇。
准备好：无盐黄油120克，鸡蛋1个，低筋面粉20克，糖粉80~90克（我用80克，自行增减糖粉用量）
这样做：
1将黄油室温下放置软化状，用手动打蛋器搅打至顺滑。
2加入糖粉充分打发，打发好的状态是黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路。
3分3次加入蛋液继续打发。
4直到打融合后再加入下1次蛋液。
5筛入低筋面粉，充分搅拌融合，不要转圈搅拌，要从底部往上捞起搅拌，避免面粉出筋。
6裱花袋装入菊花齿裱花嘴，再装入曲奇面糊。
7烤盘上铺油纸，挤出曲奇的形状，用力挤出一个圈圈。
8烤箱预热180℃，烤18分钟左右（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）。
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①碰到天冷曲奇不好挤的时候，千万不要随意加液体，多用手捏一捏装了面糊的裱花袋。用手心温度让面糊精微软化一下，会好挤一点。
②挤曲奇不建议用一次性塑料裱花袋，因为可能会存在爆袋的情况，用硅胶裱花袋或者布的裱花袋都可以。
③还可以做成其他口味的曲奇饼干，比如用10克抹茶粉或可可粉替换等量的面粉即可。关于糖粉，可以自己在家用料理机将粗砂糖打成糖粉，再添加少许玉米淀粉可以帮助防潮，更利于保存。
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