这个小零食，老少都爱吃，做法看一遍就学会，比买的干净卫生。它就是桃酥，桃酥可以说是很多人从小吃到大的了，很多人都是在外卖桃酥，其实桃酥自己在家也是可以做的。
而且做法也简单，看一遍就学会了，比在外边买的还干净卫生。接下来就和小编一起看看这款桃酥是如何制作的吧
咖啡桃酥
By 飘零星
配料：
低筋面粉 225克、咖啡粉 10克、细砂糖 80克、色拉油 100克、鸡蛋 1个、细盐 1克、苏打粉 2克、核桃仁 80克、芝麻 少许
步骤1.准备好所有的食材。
步骤2.核桃仁放入烤箱，设置上下火温度160度，时间6-7分钟，将核桃仁烤熟。
步骤3.核桃仁烤好之后，取出来放凉，然后改刀切成碎末备用。
步骤4.将100毫升色拉油、80克细砂糖和1克盐放入碗中。
步骤5.用蛋抽充分搅打，混合均匀。细砂糖不容易融化，最好是使用糖粉或者绵白糖，才更容易融化。
步骤6.将1个鸡蛋敲入碗中，打散，将蛋液倒入碗中，搅拌均匀成细腻的糊状。注意要留5克左右的蛋液，最后用来刷在饼干表面。
步骤7.咖啡是颗粒状的，需要用机器磨成粉，或者直接用擀面杖擀压成细腻的粉末。
步骤8.225克低筋面粉、10克咖啡粉和2克小苏打放入碗中，混合搅拌均匀。
步骤9.将混匀的各种粉类过筛到装蛋液糖油的碗中。粉类过筛才会更加细腻，不容易结块。
步骤10.用刮刀翻拌，混合均匀至看不见干面粉的状态。
步骤11.将切碎的核桃仁放入碗中。核桃仁不需要切得太碎，留一些颗粒，口感会更好一些。
步骤12.将面团和核桃碎再次用手揉捏，混合均匀成面团。
步骤13.将面团分割成25g一个的小面团，分别搓圆，放入不沾烤盘中。
步骤14.用手掌将小面团轻轻按压成饼状，这时面团的边缘会出现自然的裂纹。如果没有裂纹的话，说明面团太稀，可以适当增加一些低筋面粉进去揉匀。反之，如果按扁时面团散开了，就说明太干了，需要加入适量蛋液调整一下干湿度。
步骤15.将剩余的蛋液刷在每一个小饼上，在中间位置撒上少许熟的黑芝麻。黑芝麻可以用炒锅炒熟，也可以用烤箱烤熟。
步骤16.将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度180度，时间18分钟。烤制结束之后取出来，彻底晾凉之后就可以食用啦。
烹饪小贴士：
核桃仁可以根据个人的口味换成杏仁、巴旦木等坚果。
黑芝麻主要起到点缀的作用，需要提取烤熟或者用炒锅炒至能闻到芝麻的香味就可以了。
刚烤好的桃酥是不脆的，需要彻底晾凉，口感就会变得酥脆了。
烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的性能适当调整。因为加入了咖啡粉，做出来的桃酥颜色比较深，需要注意火候，不要烤焦了。
核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好地帮助我们的身体应对外界压力。
