近日,全球营养领域的领导者、世界顶尖消费品牌的合作伙伴ADM发布了2021新一年将影响消费者饮食方式变化的五大食品饮料趋势。
受疫情冲击影响,人们的消费习惯发生了巨大的转变。消费者在食品饮料方面对于健康、养生、环保等需求不断上升。这为各大品牌开发颠覆性的创新产品,改变消费者的饮食方式,提供了独特的机遇。未来一年,将是功能性、可持续食品大行其道的一年。
2021年食品饮料行业需要关注的五大趋势包括:
1.可持续性成为焦点
超过三分之二(65%)的消费者希望通过他们的日常行为对环境施以积极影响,这也促使越来越多的商家践行他们对可持续发展的承诺。
如今,许多品牌和食品制造商们开始寻找新的方法,让原本被忽视和未充分利用的食物部分再合成,制成“升级循环食品”,这非常有助于最大限度地利用生产、运输和准备食材所需的能源。
加州The Ugly Company生产的包装水果干就是由一些卖相难看但品质好的果干制成的。其生产的每一包产品可以避免超过1磅的水果变成废物,这种可持续食品不仅帮助加州当地的农民减少浪费,也为他们的农场增加价值,对环境也有好处。
2.植物基食品不仅仅局限于汉堡
全球来讲,56%的素食消费者正在尝试食用更多植物基的食品和饮料,消费者对植物基的兴趣逐渐上涨,行业也在不断推进创新,植物基产品呈现多样化趋势。
不止于最先在行业里打出名声的植物基汉堡肉,现在还出现了植物基海鲜、植物性零食、植物蛋、植物奶酪等新兴产品,且吸引了巨头入局。
12月9日,雀巢正式发布嘉植肴品牌,其生产的植物肉产品主要蛋白来源是大豆,由于大豆蛋白特殊的微观结构,通过高压处理,大豆蛋白能膨化变性,形成组织蛋白或拉丝蛋白,与肉类纤维的质感接近程度更高,让植物肉达到真实肉类的口感,甚至模拟出真实肉类的弹性和撕扯感。
在中国,新膳肉和新膳食的产品在210家门店发售。
3.透明度建立消费者信任
当前,消费者期望食品标签可以提供更大的透明度。消费者越来越想要更清楚地了解食品和饮料中成分的来源。
例如网红品牌乐纯推出的低温酸奶系列,将成分清晰地写在了包装上:零脂肪、零蔗糖、卡路里、蔗糖含量等。
此外,消费者对于食品的风味和颜色也有了更高的要求,他们开始期望更天然的替代品,例如能让产品呈现出浓郁蓝色调的蓝莓浆果、给食物和饮料带来清凉感的薄荷等等。
4.更积极主动的养生方式
ADM研究发现,50%的消费者表示他们更倾向于含有天然有益成分的食品和饮料。
如今,膳食补充剂和包装食品之间的界限变得越来越模糊,预计这种趋势将在2021年加速。我们看到,很多品牌开始在产品中加入维生素C、益生菌等功能成分,以达到减轻压力、放松精神、增强免疫系统等目的。显而易见,人们迫切地需要这些功能性食品。
5.肠道微生物群是通往健康的大门
全球约有25%的消费者患有消化系统的健康问题。其中,50%的消费者声称,消化系统健康问题对他们的整体健康有中度或严重影响。疫情加速了消费者对更全面的养生方法的兴趣,其中包括更深入地了解肠道微生物群对每个人健康的基础作用。
针对微生物群的产品已被证明有助于解决如体重管理、免疫系统支持和更好的情绪健康等。这为食品和饮料的创新提供了肥沃的土壤,如支持微生物群功能的益生元、益生菌和后益生元等功能性解决方案。
家庭健康零食品牌舌尖严选近期推出的益生菌酸奶豆,便是看中了活性益生菌的健康功能属性,其产品中添加有不少于1000000CFU/g的天然活性益生菌。舌尖严选团队认为,发酵食品是健康饮食的关键,益生菌是激活肠胃原动力的重要因子,特别是正在成长发育阶段的孩子。这款益生菌酸奶豆专为3-12岁的儿童设计,帮助儿童消化食物,提高营养元素的利用率,舌尖严选希望这款好吃又营养的酸奶溶豆可以让孩子们享受零食带来的愉悦,并且同时获得肠道的健康。
【家庭健康零食品牌舌尖严选】
成立于2017年的「舌尖严选」卡位家庭健康零食。致力于提供“好吃×好看×好健康”的优质零食。
「舌尖严选」发觉新消费人群注重补充蛋白质、健康脂肪和抗氧化剂,这不仅是为了身体健康,他们还很了解保持良好精神状态的重要性,这与「舌尖严选」所倡导的健康理念不谋而合。
「舌尖严选」倡导零食要远离反式脂肪酸、色素、防腐剂等有害物质,但也不会因为过分追求0糖0卡而放弃零食本身的口感。「舌尖严选」认为真正的健康应该是可持续的,是顺其自然的,是身心愉悦的。而不是带着吸引人眼球的噱头,给想吃零食的消费者们徒增心理负担。只有能同时满足身体上和心理上的需求,才是真正的未来零食。
