提起云南美食，你脑海中浮现出什么画面？过桥米线、野生菌、宣威火腿……还是各种可以吃的鲜花？
其实，云南还有一种远近闻名的美食，那就是石屏豆腐。煎、烤、炸、炒……当地人将对豆腐的喜爱，发展成街头巷尾随处可见的饮食文化。
连《舌尖上的中国》摄制组也曾慕名而来，让石屏豆腐得以传出石屏，火遍全国。
—《舌尖上的中国》第三集「转化的灵感」如果说豆腐的诞生改变了大豆的命运，那豆腐干的出现，就使大豆变幻出别具一格的味道和口感。
豆腐干作为豆腐的“亲戚”，便于储存，风味多样，是宅家聚会的元气美味。丁香医生平台曾经发布一组数据，钙含量和蛋白质含量排名第一名的就是豆腐干。
说到豆腐干，不得不提在山姆热销的“云仟味石屏豆腐干”，先来了解下山姆会员钟爱石屏豆腐干的原因，满屏的好评感受下。
——山姆京东旗舰店评论
从山姆会员的评论就能了解到豆腐干的口感与美味，但是石屏豆腐干的好味可是有秘诀的。
石屏豆腐干Q弹，味道纯正，经验丰富的老匠人说这离不开两样东西：一是工艺，二是“井水”。
云南石屏
豆腐干匠心工艺
石屏豆腐干主要原料是东北优质非转基因大豆，黄大豆颗粒饱满，不掺杂坏豆，蛋白质含量高，是做出优质豆腐干的要素。
制作豆腐干也是一门手艺活儿，要经过“选豆→去皮→浸泡→磨浆→煮浆→去渣→加温→井水点浆→凝固→放入模具→挤水→撒盐→压实→切割形状→拌佐料→油炸→杀菌→包装等十几道工序。
百年手工技艺的传承，使得豆腐干耐嚼好味。
智能化机器监测、杀菌，使得豆腐干食用更安心。
云南石屏
酸水点浆“魔法”
豆腐干复杂的工艺中，最特殊也是最重要的一步就是“点浆”。
平常豆浆想要凝固成豆腐通常离不开石膏（硫酸钙）或盐卤（氯化镁），然而石屏人却不用忙活这些，只需将井里的天然酸水注入豆浆，豆浆便会在瞬间凝固，转变成豆腐。
这究竟是什么魔法？
原来是历史上石屏地壳运动频繁，形成了地下岩溶，地下水丰富，不过它口味酸涩，被称为“酸水”，水的成分含有石膏、盐卤、盐、葡萄糖酸内脂等成分，属于天然复合凝固剂。
井水点制后的豆腐，不仅软嫩鲜香，还没有豆腥味和石膏味。
更神奇的是，井水一旦离开石屏，便会失去“魔法”，无法使豆腐成型。这一奇观，让石屏豆腐制作技艺在2017年入选《云南省非物质文化遗产名录》。
三种风味 老少皆宜
云仟味石屏豆腐干有原味、香菇味、麻辣味三种口味，随心选择 ，厚实耐嚼，口口鲜嫩多汁，独立小包，老少皆宜。
豆腐干营养还全面均衡，富含植物蛋白、维生素和铁、锌、钙等矿物质，是宅家必备的健康零食。
