2021年，中国人一年就吃掉了2万亿元的零食。我们为什么爱吃零食？因为它是一种享乐性的进食——享乐性饮食受食物的味道、进食带来的愉悦感、奖赏感等驱动，把食物视作一种自然奖赏物，通过不断进食以持续激活大脑奖赏系统来获得一种奖赏体验，表现出一种享乐性饥饿。比如炸薯条外壳酥脆，内部绵软，薯片虽只有薄薄一层，油炸后一整片都酥脆可口。谁能拒绝呢？
人们不会对粗粮或者清淡的食物上瘾，但是会对蛋糕、巧克力、腌肉、汉堡这类高盐、高糖、高脂的食物上瘾。所以，我们越来越抵制不住上午十点和下午三点的零食加餐了。工作压力、学习压力等环境压力也成为食物成瘾的一大诱因。在环境压力下，压力大的人会通过不断进食来缓解、宣泄压力。
跟随潮流，如今的年轻人面临着各种身体问题，纷纷开始养生。餐饮行业也呈现“新养生”的趋势：零食也开始追求脂糖，甚至还有功能性成分。坚果、海苔，红枣零食都是这股零食养生化，或者养生零食化的标志性产品。
无论什么年龄，爱吃零食都不是奇怪的事，没有什么是一包零食解决不了的，如果有，那就再来一包。正餐与零食边界正在逐渐模糊，呈现“零食正餐化，正餐零食化”的趋势，这是零食行业从业者的共识。
所以，当你看到在2022年，零食终点站越发红火，遍布大城小镇，也不必感觉到诧异，毕竟一切趋势都是有伏笔的！
