小时候最盼望的就是过年，一到过年吃食是最丰富的，仿佛所有好吃的赶集似地汇集到了这短短十几天。其中就有熬麦芽糖做芝麻糖、花生糖等，这是我最爱吃的零食之一了。现如今物质丰富了，一但经常会怀念小时候的期盼吃芝麻糖的日子。黑芝麻确实是好东西，补肾养血、润燥乌发，还具有抗衰老的功效，经常吃对身体好处多多。
芝麻糖的味道层次有先后，先是炒黑芝麻的味道，再是麦芽糖的香气，最后才是芝麻和麦芽混合的气味。作为一名常年在厨房的徘徊的我，除了变着花样做一些美味的饭菜，空闲时还做一些小零食。今天想给大家分享的就是芝麻糖，以下就是芝麻糖的制作过程，赶快准备好食材动手操作起来吧。
【花生核桃黑芝麻糖】准备食材：熟黑芝麻、熟核桃、熟花生400克、麦芽糖400克、冰糖粉或者白砂糖200克、水80克。制作过程：将熟花生熟核桃掰碎一点，将其放入一次性食品袋用擀面杖擀碎些，如果是生核桃仁可以放入微波炉高火3分钟就烤熟了。
黑芝麻放入水中清洗干净捞出晒干或用厨房纸擦干水分，如果买的是生黑芝麻需要用小火炒出香味，干炒到听到噼里啪啦的声音即可。一定要没有水分在下锅炒黑芝麻，将锅刷洗干净，用小火把锅烧热，放如白砂糖适量水小火慢慢烧开，大火熬至冒泡，转中小火，这时候糖很快会变色。
不要来回翻，用铲子来回划几下，帮助混合均匀即可。用筷子蘸少许糖，可以拉长，冷却变硬，糖就熬好了。可以拉很长的丝，并且会变脆变硬，转小火，放入花生核桃黑芝麻，迅速翻拌，切拌至糖稀均匀的裹在芝麻上。拌匀后关火，将汤倒在干净的菜板上，如果家里有固定的容器可以放在容器里固定成型。
倒在菜板后用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁，用擀面杖快速将糖擀成薄片，再用刀切成小块即可。咚咚提示：要保证芝麻的质量，挑选新鲜的黑芝麻；芝麻一定要清洗晒干；用微火炒，以免炒糊，糊了口感会发苦。
大家好我是咚咚，咚咚寻味的原创作者，一位常年与厨房打交道的资深吃货，如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友。咚咚每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
