排骨酱、海鲜酱和蜂蜜调拌均匀，放入炸香的小河虾和菜干翻炒，使原料表面裹上一层略带黏稠的酱汁，成菜咸甜复合、口感酥脆，如零食一般让人停不下筷。
批量预制:永定甜菜干入温水浸泡一天，捞出挤干水分，切碎备用。
走菜流程: 1.新鲜小河虾150克放入漏勺，撒少许生粉抓匀，下入六成热油中炸30秒至金红色，捞出沥油；锅内油中再放菜干碎60克炸约40秒，捞出沥干待用。2.锅留底油烧至五成热，下蒜末30克煸炒几下，舀入河虾酱35克小火炒香，倒入炸好的河虾和菜干碎，关火翻炒约35秒，撒提前焙香的白芝麻粒20克，翻勺即可起锅装盘。
制作河虾酱:李锦记排骨酱240克、李锦记海鲜酱240克、蜂蜜45克调匀。
