它被称为“血管清道夫”，简单易做，外酥里脆，好吃得停不下来
文/湘湘的厨房
大家好，我是湘湘。今天跟大家分享一道小零食，过年做一份来吃，酥脆爽口，再合适不过了。平常追剧的时候，来上一盘，更是惬意。
这道小零食，是用花生做的。过年的时候，家里总是会准备好，不少的坚果，而花生就是常备的一种。花生经过烤制或者炸制之后，格外香脆，这种味道广受欢迎。而且花生本身也是很营养的，值得一提的是，花生所含的脂肪酸，绝大部分是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪酸那样堵塞血管，反而有助于改善血脂构成，有“血管清道夫”的美誉呢。
今天分享的这种做法，是在花生中，加入鸡蛋，淀粉和面粉，让花生能均匀裹上一层粉，然后再经过油炸，口感非常酥脆，比简单的油炸花生要美味，想吃的时候，抓上一把，真是太好吃了，是一款大人小孩都非常喜欢的美食。
【花生】
所需食材：花生300g，鸡蛋一个，淀粉50g，面粉70g，盐3g，白糖适量，油、
具体做法步骤：
1、买来的花生，先清洗一下，尽量沥干水分再用。
2、在花生中，加入一个鸡蛋和3g左右的食盐，搅拌均匀备用。
3、准备好一些淀粉和面粉，先把50g淀粉加进去，和花生充分搅拌，此时的花生裹上了一层，比较稀的“外衣”。然后再分次加入面粉，每次都要搅拌均匀，直到没有干粉了，再加一些面粉，等到花生表面裹上一层比较干爽的“外衣”，每一粒花生都不会粘在一起就可以了。
4、把裹好粉的花生，拿出来，留下的那些没有裹上的面粉，就不要了。
5、锅内倒上适量的油，等油温七八成热了，可以用筷子感受一下油温，筷子周围有密集的气泡，就说明可以把花生放进来了。期间要注意，调成中小火，开始炸，并不断翻炒，让花生能受热均匀了。大概历时5分钟左右，闻到花生的香味了，而且听到噼里啪啦的声音，就说明花生已经炸到位了。
6、这时的花生，也可以晾凉了直接吃。也可以选择再裹上一层糖衣。把炸花生的油，倒出来，再加入适量的白糖，少量的清水，用水熬糖，等糖变成微黄，出现密集的小泡，就把炸好的花生倒进来，翻炒均匀后，即可出锅。
这个花生，热的时候吃，不是脆的，不过等晾凉之后，就非常酥脆。
小贴士：
淀粉和面粉的用量，会根鸡蛋的大小有关系，如果蛋液比较多，自然加的面粉就要多一些。主要还是要看花生表面的状态。一次性吃不完的花生，要密封保存，以免受潮了，吃起来不脆了。吃花生的时候，有些朋友，会选择去掉花生的红衣，其实这层红衣中包括纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质（微量）和多酚类物质等成分，尽量不去掉红衣是最好的。以上是湘湘分享给大家的“花生最好吃的做法，淋入1个鸡蛋，10分钟出锅，过年零食不用买了”。以上图文均是“湘湘的厨房”原创。小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！
