红薯在我们北方那都是10斤20斤的买，家里人口多的甚至成箱买，一箱有40斤，相对于它的“兄弟”紫薯来说，就没那么受大家欢迎，因为大家总是误认为紫薯是转基因产品，我也写过很多次了，紫薯确实不是转基因产品，这里也不再赘述。
其实紫薯从营养价值上来说，要比红薯更胜一筹，可以这么说吧，红薯该有的营养紫薯都有，但紫薯却比红薯的热量更低一些，而且紫薯含有红薯所没有的花青素，因此冬天吃红薯不如吃紫薯。
我家前阵子就囤了10斤紫薯，除了直接蒸熟吃，还可以煮紫薯粥、烙紫薯饼、做紫薯汤圆、紫薯馒头等等，各种换着花样的吃紫薯，分享7种紫薯做法，喜欢的就收藏吧。
一【紫薯红糖小饼】
食材：紫薯，糯米粉，木薯淀粉，红糖，植物油，牛奶
步骤：
1、紫薯蒸熟压成紫薯泥，加少许牛奶搅拌均匀。
2、紫薯泥中加糯米粉、木薯淀粉（比例3：1）.
3、搅拌均匀后和成软硬适中的面团。
4、取下一点紫薯面团放入锅中煮熟。
5、再把煮熟的面团和原来的面团揉到一起。
6、把面团搓成长体状，再分成均匀的小剂子并搓圆。
7、取一小剂子擀成小饼，包入红糖馅料（红糖加糯米粉拌匀），包好收好收口，擀成小饼。
8、所有紫薯红糖小饼都做好，平底锅加植物油，放入小饼烙熟即可。
二【紫薯馒头卷】
食材：紫薯1个，中筋面粉180克，温水90克，酵母2克，白糖少许
制作步骤：
1、温水加入酵母，搅拌均匀静置一会。
2、面粉中加点白糖，加酵母水和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
3、紫薯去皮后切成丁。
4、发酵好的面团取出揉搓排气，搓成长条状，分成小剂子并搓圆。
5、把小剂子擀成牛舌状，撒上紫薯丁。
6、从一头卷起，接口处粘牢。
7、所有紫薯馒头都做好进行二次发酵。
8、待二次发酵好入锅，上汽后中火12分钟，关火后3~5分钟取出。
三【紫薯小丸子】
食材：紫薯几个，糯米粉，木薯淀粉，白糖，面包糠，植物油
制作步骤：
1、紫薯入锅蒸熟，碾压成紫薯泥。
2、在紫薯泥中加糯米粉、木薯淀粉（比例为4：1）
3、搅拌均匀后揉成一个软硬适中的面团。
4、将面团搓成长条状，分割成小剂子并搓圆。
5、准备点面包糠和清水，小丸子沾点水，再沾上面包糠。
6、锅内加油烧至七成热，下入小丸子炸熟即可。
四【紫薯芋头汤圆】
食材：芋艿，紫薯，枸杞，白糖，炼乳，糯米粉，木薯淀粉
制作步骤：
1、芋头、紫薯都去皮切厚片，入锅蒸熟。
2、蒸熟的芋头碾压成芋头泥，趁热加糯米粉、木薯淀粉（4：1），和成软硬适中的面团。
3、蒸熟的紫薯压成细腻的紫薯泥，加少许白糖、炼乳搅拌均匀。
4、把芋泥面团搓成长条状，分割成若干个小剂子并搓圆。
5、拿一个小剂子压扁，放入紫薯馅料，包好捏紧收口，把所有汤圆都包好。
6、煮锅加适量清水，烧开后放入紫薯芋头汤圆煮熟，最后再加点枸杞煮一会即可。
五【豆浆紫薯小圆子】
食材：紫薯，糯米粉，木薯淀粉，黄豆，银耳，白糖
制作步骤：
1、紫薯清洗干净入锅蒸熟。
2、蒸熟的紫薯加少许清水用破壁机打成紫薯糊。
3、紫薯糊中加糯米粉、木薯淀粉（比例为2：1），和成软硬适中的面团。
4、取下一点小面团放入锅中煮熟，再和原来的面团揉到一起。
5、将紫薯面团搓成长条状，再切成很小很小的剂子，搓成小圆子。
6、银耳、黄豆都提前浸泡好，放入破壁机加水打成银耳豆浆。
7、打好的豆浆放入小锅中，加入1汤匙白糖，再加上紫薯小圆子煮熟即可
六【紫薯豆浆】
食材：紫薯，山药，薏米，黄豆
制作步骤：
1、黄豆要提前冷水浸泡，最好浸泡6个小时以上。
2、紫薯、山药都用刮皮刀刮去外皮，切成小块。
3、把紫薯、山药、黄豆、薏米都放入破壁机中，加适量纯净水。
4、选择豆浆功能键，大约25分钟就好了。
七【紫薯米粥】
食材：大米适量，紫薯2个，清水，白醋少许
制作步骤：
1、大米淘洗干净放入砂锅中，加适量清水，烧开后转中小火煮十几分钟。
2、紫薯刮去外皮，切成小块。
3、看看米粒已经伸展开，先在粥锅中滴几滴白醋。
4、将切好的紫薯放进砂锅，再煮十几分钟。
5、直至紫薯煮熟，汤汁变得粘稠关火。
