两碗面粉，加红糖和白糖，秘制儿时小零食，掌握这个技巧嘎嘣脆！猫耳朵作为一种传统零食深受大人和孩子喜欢，形象的造型，一圈金黄一圈灰褐，散发着诱人的香气。酥脆的口感，淡淡的奶香在嘴中四溢。给大多数80后带来了美好童年的回忆。虽然是油炸制成，但是并不油腻。看电视剧或者是现在看世界杯吃着猫耳朵，简直是享受，那自己做干净放心经济又实惠。做法很简单，一学就会。先准备好食材。200克面粉（一碗100克），1个鸡蛋，红糖30克，白糖15克（不喜欢吃甜的，糖可以根据自己的口味放多少）
红糖用温水化开，白糖加纯牛奶化开。
然后白糖中加蛋清，红糖水中加蛋黄。
然后分别在两个碗里加入一勺猪油。猪油非常关键，使猫耳朵非常酥脆。
然后都搅拌均匀。取一个大一点的盆，倒入100克面粉，用白糖水和面。
边倒边搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上碗，醒发20分钟。
再取一个大一点的盆，倒入100克面粉，用红糖水和面。边倒边搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上碗，同样醒发20分钟。醒好后，取出。
把面团擀成圆形或者是长方形。放置一边。
白色面团同样醒好以后，擀成圆形面团，然后再面饼上抹一点清水。这样做的猫耳朵才不会分成。
然后把红糖面皮铺在白糖面皮上，叠放整齐。
然后在上面再抹点水。慢慢卷起来。
卷好以后，用保鲜膜卷起来。
放进冰箱冷冻一个半小时。冷冻好以后，取出，切成薄片。
油温6成热，一片一片下锅炸。
漂浮起来的时候翻面。小火炸至2分钟。
炸至金黄捞出，控油，装盘。吃起来嘎嘣脆。虽然是油炸的，但偶尔吃一下也没有关系的。
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