大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。这可是贯穿很多人童年的小零食，记忆中的酒鬼花生就是那种真空包装的，有点油，有点咸的小零食，进嘴咯嘣脆香，回味无穷，想吃的时候买上一包，巨解馋！今天小易分就来分享酒鬼花生的家常做法，步骤简单，香辣爽口，来看看怎么做的吧！所需食材：花生米、青花椒、干辣椒、盐、白糖、食用油制作步骤：第一步：花生放入大碗里，加水浸泡15分钟左右，然后耐心地撕去花生衣；再把清理好的花生倒入保鲜袋里，放冰箱冷冻一个晚上。
第二步：取出冷冻好的花生，并准备适量花椒和干辣椒；然后戴上一次性手套，用剪刀把辣椒剪碎，筛去辣椒籽不要。
第三步：锅里加入足够的油，冷油把花生下入锅中，开中小火慢炸，期间用勺子多翻动让花生受热均匀；炸至花生开始浮起，便立即捞出；继续把油温烧高一些，再把花生倒入锅中复炸几十秒，快速翻动，炸至花生微微发黄即可捞出。
第四步：倒出锅中多余的油，留下少许底油，把花椒和干辣椒倒进锅中，小火炒香后倒入花生并翻炒均匀；最后撒上适量盐、白糖，炒匀即可出锅装盘。
制作关键点：辣椒下入锅中后请用小火炒香，不然很容易糊了，影响口感。这样做出来的酒鬼花生味道超正的，不比买的差，喜欢喝点小酒的朋友们可以试试，作为下酒菜也是特别好！不信，来试试呗？
本期酒鬼花生的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月10日的视频制作，我们下期见。
