天冷了，这菜不烤不蒸，教你新吃法，酥脆又香甜，花钱也买不到！小时候在农村，一到冬天菜就变少了，除了萝卜白菜，就是红薯土豆。虽然都是素菜，但好好做一做，吃着比肉还香。尤其是红薯，自带甜味，不管是烤着吃、煮着吃，还是蒸着吃，都是香甜软糯。除了这些，红薯还能和面和在一起做成各种好吃的面食，比如红薯馒头。入冬后红薯很便宜，一斤才5毛钱，每次买菜我都会买10块钱的红薯，不到一周就吃光了。
红薯的营养很丰富，蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质都有，脂肪含量极少，多吃补营养还不会胖，不仅是长寿食品也是减肥食品，冬天人们的抵抗力有所下降，多吃红薯能增强抵抗力，小时候外婆每年都要种几百斤红薯，够吃整个冬天。红薯别再烤着吃，今天我来教大家一个新吃法，加一个鸡蛋和一勺面，酥脆香软，再有钱在外面都吃不到，吃一次还想吃。
冬天用它当早餐最好了，外酥里软，味道香甜，小孩子最喜欢吃这个，每天都要让我做。原来红薯还能这么做，我才知道，再也不买早餐，比肉包子还好吃！先准备一些新鲜红薯、鸡蛋、面粉和酵母。红薯削皮后用水洗净，切成薄片放进锅里蒸熟，蒸熟后拿出用勺子压成红薯泥，放凉后加2个鸡蛋和一勺酵母搅拌均匀，再倒入适量的面粉搅拌成面絮。
用手将面絮和成光滑的面团，在表层抹上植物油，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至至少半小时。抹油能防止水分流失，而且面团也会更松软。面团发酵好后，放在案板上不用揉，用手按扁擀成长方形的薄片，再用刀切成3厘米宽的面片，将2个面片摞在一起用筷子在中间压一下，粘住就行了，再把两头捏起来，不要拽太长，不然锅里放不下。
锅里多倒些油，油温烧至五成热（即筷子放进油锅会冒泡），把油条胚丢进锅里炸，等它浮起来后就不停用筷子翻面，把油条炸至金黄，鼓鼓的很蓬松就行了。捞出沥油，就可以直接吃了。非常香，比街上卖的炸油条好吃多了。天气冷要多吃这菜，不烤不蒸不煮粥，教你新吃法，酥脆香甜，花钱也买不到！红薯这么做真的是太好吃了，一出锅孩子就抢着吃。
红薯别只知道烤，做成油条也很不错，每一口都有红薯的香甜味，可以给孩子当零食，比买乱七八糟的零食好多了，便宜又营养。做法并不难，有几点要注意，第一个是红薯要放凉至不烫手后再加酵母，不然酵母会失去活性，无法发酵。第二个是和面时不用加水，加鸡蛋就行了，这样和的面又香又软，营养加倍。
