青少年时期（10-19岁）是人体代谢“黄金塑形期”，骨骼发育等关键生理进程在此完成。
《中国学生营养与健康调查报告》显示，我国青少年饮食结构失衡：蔬菜摄入量仅达推荐量 60%，含糖饮料消费率却达 66.1%。“营养不足”与“热量过剩”致近20年青少年肥胖率增 3倍，贫血等营养不良问题仍存。
一、青少年营养需求与饮食原则
1.生长发育的关键营养素
青春期人体代谢旺盛，对各类营养素需求显著增加，合理补充关键营养素是保障青少年健康成长的基石。
蛋白质：青春期每日需1.2-1.6g/kg体重（如50kg青少年需60-80g，相当于2个鸡蛋+1盒牛奶+1两瘦肉的蛋白质总和。
钙与维生素D：骨骼发育每日需1000-1200mg钙（1盒250ml牛奶含钙250mg，需4盒才能满足），而90%青少年户外活动不足1小时，维生素D合成严重不足。
铁：女生月经期铁流失增加，每日需18mg铁（100g猪肝含铁22.6mg，但每周食用不超过2次为宜，避免胆固醇超标）。
2.三餐搭配的科学配比方案
科学合理的三餐搭配能够为青少年提供持续稳定的能量供应，维持机体正常代谢。
早餐：拒绝“精制碳水暴击”，建议推荐“全麦三明治+无糖酸奶+莓果”组合（延缓胃排空，维持上午血糖4.4-6.7mmol/L，持续为大脑供能）。
晚餐：执行“211饮食法”（2拳蔬菜+1掌蛋白+1拳主食），睡前3小时禁食高油高糖。
二、青少年常见不良饮食行为问题
1.被零食支配日常的危害
当前，青少年不健康零食摄入现象普遍，对身体健康产生诸多不良影响。零食中，辣条（每包含油10g）、薯片（含反式脂肪0.5g/100g）占比超70%，而一根烤肠的钠含量相当于成人每日推荐量的1/2，严重影响青少年的身体健康。
2.节食背后的身体抗议
有部分青少年为追求“瘦身”盲目节食，每日能量摄入远低于正常需求（如每日仅摄入500大卡，远低于青少年正常需求的1800-2000大卡），对女生健康造成影响，对男生也会产生一系列危害。
女生：月经停闭（雌激素分泌不足）、脱发（蛋白质缺乏导致毛囊萎缩）、易怒（低血糖影响神经递质合成）
男生：肌肉流失（蛋白质不足致合成受阻、代谢率下降）、骨发育滞后（钙/维生素D缺乏影响骨骼生长）、性征发育迟缓（营养不良干扰激素分泌）、免疫力下降（免疫球蛋白合成不足）
三、促进青少年饮食健康
1.家庭食育三步法
带孩子逛超市时，对比食品标签：“看，这包饼干含20g糖，相当于4块方糖！”
周末安排“亲子烹饪日”：教孩子做番茄炒蛋（少油版）、蔬菜沙拉，掌握基础调味技巧。
设立“零食储蓄罐”：每周允许孩子选择1次“快乐零食”（如巧克力），避免因压抑引发暴食。
2.学校营养渗透计划
推出“一周色彩计划”：
周一（红色）：番茄炖牛腩（补铁）
周三（绿色）：菠菜虾仁（补钙）
周五（黄色）：玉米胡萝卜炒鸡丁（维生素A）
设立“光盘奖励机制”：吃完定量蔬菜可兑换水果沙拉；
用实验演示：向可乐中加入曼妥思，观察剧烈反应，类比高糖饮料对胃肠的刺激；
组织“食物称重挑战”：让孩子称量自己午餐的蔬菜量，对比推荐值，直观感受饮食缺口。
3.青少年自我管理的方法
通过可视化追踪的饮食日记APP，记录每日饮食重点关注：糖摄入量（建议＜25g/天）；膳食纤维（建议25-30g/天）；蛋白质达标率。
零食选择的“3秒法则”
拿起零食前问自己：它有营养吗（如坚果vs薯片）？
我真的饿吗（区分情绪性进食）？吃完会让我更有活力吗（拒绝“空热量”食品）？
运动+饮食的“协同效应”
每周3次高强度间歇训练（如跳绳10分钟+开合跳10分钟），搭配post-workout营养加餐（如香蕉+酸奶），可提升肌肉合成效率，避免运动后暴饮暴食。
（健康中国）
