教你零食“猫耳朵”的做法！一卷一炸金黄又酥脆，儿时的经典味道
我自己在家总喜欢囤点小零食，平常压力大或者刷剧的时候嘎巴嘴用，光在外面买薯片一类的膨化食品太没创意了，自己做的绿色健康不会给身体过多的负担，简单又省事。
现在的小朋友们都没听说过猫耳朵这种小零食，形状圆乎乎的还有颜色区分超可爱的，老少皆宜，牙口好的都能吃，下面就给大家介绍具体的做法步骤。一代人的零食回忆，喷喷香的，吃着放心性价比也高！
【菜名】：猫耳朵
【所需配料】：二十克植物油，两百六十克低筋面粉，十五克白砂糖，四克无铝泡打粉，一百毫升清水，三克肉桂粉，两克食盐，三十克红糖。
【烹饪过程】：
步骤一、提前准备好制作小零食猫耳朵所需要的食材和全部配料，很多朋友会好奇猫耳朵这样的花纹是怎么做出来的，其实跟各种糖类和肉桂粉有关。首先我们来调制两碗糖水，一碗是由十五克白糖、两克食盐和五十毫升清水、十克植物油混合成白糖水，另外一碗是由三十克红糖、十克植物油和三克肉桂粉、五十毫升清水混合成的红糖水备用。
步骤二、称量两百六十克低筋面粉取其中的一半过筛一遍放在面板上，加入两克无铝泡打粉混合，转圈倒入白糖水。
步骤三、按压成表面光滑的白面团扣上面盆静置十五分钟。
步骤四、把面团按扁用擀面杖擀成厚度为三毫米左右的面饼备用。
步骤五、拿另外一百三十克低筋面粉和两克无铝泡打粉混合，并且要倒入调制好的红糖水。
步骤六、面团揉好以后同样静置一段时间。
步骤七、把面团擀成薄面饼以后重叠两张饼，褐色面饼在上白色面饼就在下，铺上保鲜膜静置十五分钟左右。
步骤八、小碗中加一勺蜂蜜，用适量的清水混合稀释一下。
步骤九、用小刷子蘸蜂蜜水刷在面饼上涂抹均匀。
步骤十、将两张面饼从下向上卷起来，卷好的面卷送到冰箱中冷冻一个小时以上。
步骤十一、提前将烤箱温度调整到一百四十五度预热五分钟，冻好成型的面卷容易切片，尽可能切得薄一些。烤盘上铺一层防油纸，把切片的面卷摆放在上面用上下火加热的模式继续烘烤二十分钟左右，烤制成熟取出以后晾凉即可食用。
【烹饪窍门】：
我们一般和面团都直接用清水，这次用糖水来和面要控制好面团的湿润度，面团不要太软这样烤制成熟的口感不好。另外用水和面的时候要一边搅拌一边和面，这样能更容易的控制。
以前做猫耳朵都会用油炸的方式，炸过以后需要捞出来沥去多余油分，这次烤制的时候除了和面加了植物油以外就没有加油了，更加健康。
这种烤制的小零食特别怕受潮，如果一次性做太多吃不完的话一定要放到密封袋中保存，想吃的时候直接吃就好。
红糖长时间放着不用容易结块，调水的时候就直接挑出来，一定要完全的化开才能和面。
