适合解馋刷剧的小零食，咬一口嘎吱嘎吱的，好吃停不下来
到了周末为了缓解一周工作生活的压力就愿意宅在家里，刷刷平时没时间看的综艺和电视剧，窝在被窝里可真舒服。这回我还邀请了闺蜜到家里玩，更不能少了好吃的小零食，自己在家做的比外面的更绿色健康，下面就给大家介绍香辣薯片的具体制作方法。
薯片是再日常不过的零食之一，它的原料就是土豆，有丰富的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，对身体很有益处。适合解馋刷剧的小零食，咬一口嘎吱嘎吱的，好吃停不下来！
【菜名】：香辣薯片
【所需食材】：适量辣椒粉，适量食盐，孜然粉，玉米淀粉，黑胡椒粉，两到三个土豆。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作香辣薯片所需要的食材和各种调味料，首先将三个土豆置于流水下反复冲洗多次，表面的泥土洗干净后同削皮刀削去外皮，切成厚薄均匀的土豆片，厚度最好薄一些。
2、拿一个干净的大盆里面接清水，把切好的土豆片全都放入清水中浸泡一段时间，再次冲洗可以洗掉一些淀粉。
3、大锅里接清水，盖上盖子放在炉灶上开火加热，等待清水烧开后下入全部的土豆片，简单搅动两下煮三十秒到一分钟的时间，土豆片变得透明就用漏网迅速捞出，放到凉水盆中过凉以后控干多余的水分。
4、盘子里倒适量的玉米淀粉，把控干水分的土豆片放到淀粉中蘸一下，表面都要裹上淀粉最好，轻轻抖动几下将多余的粉抖掉。
5、干净无水的炸锅中倒入适量的食用油，放在炉灶上加热至六七成热，将土豆片一片一片的下入锅中用小火慢炸，中间适时的翻面。炸到土豆片边缘部位的颜色发黄即可，千万不要开大火。
6、把炸好的土豆片用漏网捞出放在旁边沥干多余的油分，提高油温，将刚刚处理好的土豆片再次下锅进行复炸，颜色稍微变深就要尽快捞出备用。
7、小碗里加适量的辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和适量的食盐，这些调料都均匀的混合在一起。
8、大盘子上铺一层吸油纸，把炸好的薯片放到上面，撒上混合调味料，多晃动几次让调料裹在表面。
9、这款薯片咬一口嘎嘣脆，比外面买的薯片好吃多了，味道香辣有滋味。
【烹饪窍门】：
1、土豆片刚刚下锅炸的时候不容易定型，不要轻易的碰，等到边缘炸出金黄色就可以捞出。而且刚捞出的土豆片表面还是发白的，晾凉以后就是好看的黄色。
2、炸制土豆片需要全程使用小火，因为薯片的厚度比较薄，火太大是容易干裂的而且容易变黑变糊。
3、裹土豆片淀粉的时候是个技术活，既要让土豆表面都裹上淀粉又不能让粉质太厚，玉米淀粉裹得太厚炸出来的土豆片口感粉粉的不脆爽。
4、如果觉得调料粉不能均匀的裹在薯片上有一个小窍门，把调料粉通过筛网筛到上面，效果很好。
