说起蛋白糖，很多小伙伴都会吐糟，怎么样做能烘烤出来继续有型，表面细腻有光泽呢？为什么烘烤出来会一坨一坨的呢？小编也试过很多配方，蛋白加水的，蛋白加玉米淀粉、奶粉的，这几种都要搅拌要快，手脚要麻利，不然会消泡。后来小编试过这个方子以后，才发现就算慢慢悠悠挤出来放一会再烘烤也不会消泡，烘烤出来纹路照样清晰好看。
糖果是宝宝们非常喜欢的食物，外面那些花花绿绿的，各种形状、口味的糖果每次总是吸引着孩子的眼球，让人忍不住把手伸向它们。殊不知，里面的添加剂多的五花八门，多种多样。时间长了，对宝宝们的身体健康会造成很大的影响。家里有了烤箱以后，我经常在家给孩子自制各种零食，比如酸奶溶豆、蛋白糖、蛋黄饼了，各种小零食。宝宝最喜欢的还是这款入口即化的蛋白糖，虽然模样并不出众，小小的个头，可是每个孩子都会被她它入口即化的口感所俘虏。只用蛋白和细砂糖，加上少许柠檬汁，做出来的蛋白糖要多健康有多健康，要多简单有多简单。宝宝想吃糖的时候，就拿出两个鸡蛋，将蛋白打发，挤出各种形状的蛋白糖。你说没有裱花嘴和裱花袋没关系，我们可以用小勺子或者保鲜袋直接挤在烤盘上，等待一小时左右，宝宝就可以吃上妈妈亲手做的糖果，味道丝毫不逊于外面买的糖果。如果喜欢颜色的话，可以添加抹茶粉、可可粉、红龙果汁。宝宝这次幼儿园里上分享课，我做了好多蛋白糖，直接用了少许惠尔通色素上色，颜色很艳丽。小小的一粒糖果，展现了缤纷的色彩，可以百变的造型，入口酥脆，随即伴随着甜蜜在味蕾中融化。
蛋白糖食材：蛋白：84克细砂糖：100克柠檬汁：20滴做法：1、分离的蛋清放入无水无油的容器里，用电动打蛋器中速打发，打发过程中分三次加入细砂糖，第一次蛋白打发到鱼泡状加细砂糖20克，柠檬汁20滴，第二次蛋白打出纹路加细砂糖30克，第三次蛋白打至出明显纹路，并且变得细腻加入细砂糖50克。
2、蛋白一直打发到硬性发泡，提起打蛋头有短而直小的竖勾，如图，这样的蛋白就适合做蛋白糖了，打发过程有点长，大家要有耐心。
3、裱花袋放在一个大杯子里，用牙签调自己喜欢的色素，在裱花袋上划出直线条，如图。
4、把打发好的蛋白霜装入裱花袋，裱花袋里放入自己喜欢花型的裱花嘴。
5、油纸铺在烤盘上，同时把烤箱提前预热100度。
6、把蛋白霜均匀挤在烤盘上，留出少许距离。
7、把烤盘放进烤箱中层，100度烘烤70分钟左右，时间不是固定的，因为每个人烤箱温度不同，挤出的蛋白糖大小不同，这些因素直接影响到烘烤时间。
8、烤好的蛋白糖，及时装瓶密封，防止受潮。
小贴士：1、蛋白打发的时候一定要打发要硬性发泡，要有耐心。2、烘烤时间根据蛋白糖大小会有所不同，一般表面干了，就可以了，时间不要超过80分钟，时间久了会发黄，如果觉得有点沾手，拿出来稍微凉一下就好了。大家好，我是小编海风的韵味，喜欢我的分享就请点赞、收藏、评论、转发一下吧。如果您有更好的做法和创意，欢迎留言大家一起分享、探讨。
